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認識咖啡豆

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咖啡豆焙度

淺焙咖啡

淺焙咖啡豆的外觀接近肉桂色,加工程序最少,保留更多咖啡豆本身的酸值與自然風味,酵素作用較為明顯,會產生低分子量、揮發性高的花果香。淺焙豆的酸度普遍較高,但優質的淺焙豆風味圓潤順口;風味多為明亮的花果香

中淺焙咖啡

中焙是大多數人都能接受的焙度,帶有微微巧克力苦味。中焙豆在梅納反應的幫助下可以帶出堅果杏仁巧克力等風味,也帶出咖啡豆外表的褐色。其醇度、酸度與香氣三方的搭配,成就了完美比例。中焙的咖啡豆也可以加入牛奶做成拿鐵。

中焙咖啡

想體驗淺焙咖啡卻怕太酸而遲遲不敢下手?那就先從中淺焙開始吧!中淺焙的咖啡豆比淺焙更醇厚一些,酸度也較為柔和,整體風味均勻和諧而不過於單調,是大家都能接受的咖啡焙度。

中深焙咖啡

受到乾餾作用主導,中深焙咖啡豆則以焦香、樹脂味及酒香為主。咖啡焙度越深,口感則會越濃郁,風味也會更接近堅果、巧克力,口味上會有更多的甜味;風味苦中帶點焦糖感,苦後回甘且口感厚實,和牛奶可以說是天造地設的組合。再往深焙豆走則會有更多的苦味、更低的酸味。

咖啡豆產區

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| 中南美洲咖啡豆 |

中南美洲得益於山地海拔與地景形成微型氣候,咖啡以乾淨度高、層次豐富著稱。

中美洲的咖啡豆喝起來口感平衡,富含自然香氣。

位於南美洲的巴西是世界最大的咖啡產地。該產區的咖啡風味平衡、酸度溫和、甜感明顯;風味上帶有巧克力及堅果味,較不含果香。

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| 非洲咖啡豆 |

非洲為阿拉比卡豆的起源地,有著強烈日照與風土環境,造就多樣化的咖啡風味。

非洲出產的咖啡以果酸奔放、豐富花果香氣聞名。

常見的風味為花香、柑橘味及莓果味,通常稠度較低。

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| 亞洲咖啡豆 |

亞洲精品咖啡生產國包含印度、印尼及巴布亞新幾內亞。

印尼火山地形的土壤讓咖啡豆有獨特的渾厚尾韻與草本調性,擁有香料、木材、菸草與皮製品等味道。

有著複雜的辛香味、土壤味及黑巧克力味。

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